Удаление тройного указателя.

        char ***sim;
    sim = new char**[n];
for (int i = 0; i < n; i++)
    {
        sim[i] = new char*[m];
        for (int j = 0; j < m; j++)
            sim[i][j] = new char[];
    }

Добрый день. Как удалить такую штуку?

Удалять так же, как и создавалось, только в обратном порядке.

Примерно так:

    for (int i = 0; i < n; i++)
    {
        for (int j = 0; j < m; j++)
            delete[] sim[i][j];

        delete[] sim[i];
    }
    delete[] sim;

Только у тебя видимо ошибочка: в операторе sim[i][j] = new char[]; выделяется блок памяти нулевой длины.